Hagen på Kleiva


Sjokoladekake med mandler

 

Julia Childs berømte "Chocolate Almond Cake"

 

 

Ingredienser i kaken:

 

2 ss rom, (evt. kaffe eller Cognac)

 

120 g sjokolade (70 %)

 

100 g smør

100 g sukker (+ en ss sukker til eggehvitene)

 

3 stk. eggeplommer

 

3 stk. eggehviter

 

1 klype salt

 

50 g malte mandler

 

2 dråper mandelekstrakt (kan skippes)

 

50 g hvetemel

 

 

Forvarm ovnen til 175 grader og mål opp alle ingrediensene.

Begynn med å smøre en kakeform med smør. Dryss over mel til hele formen er dekket og hell av det overflødige.

 

 

Smelt sjokolade og rom i vannbad

Pisk sukker og mykt smør til det blir hvitt og luftig. Bland eggeplommene godt og bland dem godt sammen med smørblandingen.

Pisk eggehvitene stive sammen med en ss sukker og en liten klype salt.
 
Bland smeltet sjokolade, malte mandler og sukkersmøret (og mandelekstrakt om ønskelig). Vend inn 1/3 av de stivpiskede eggehvitene. Røren blir luftig. Sikt inn litt av melet og fortsett å alternere mellom hviter og mel til alt er blandet inn.
 
Hell røren forsiktig i den smurte formen. Stek midt i ovnen i ca. 25 minutter. Den skal fortsatt være ørlite skjelven når du tar den ut av ovnen. La kaken avkjøle på rist før den tas ut av formen. Skjær langs kanten med kniv før formen løsnes.
 
 

Ingredienser i glasur:

100 g sjokolade (70 %)

 

5 ss smør

 

2 ss mørk rom (evt. kaffe eller Cognac)

 

Mandelflarn (skivede mandler) til pynt

 

 

 

Smelt sjokolade og rom i vannbad. Ha så i mykt smør og rør godt.

Fyll en bolle med vann og is og ha bollen med den smeltede sjokoladen over. Rør om til konsistensen på sjokoladen er passe til å smøre utover kaken uten å renne.

Strø mandelflarn på toppen av kaken som avslutning.

 
 

Kaken skal være litt myk inni, og er en nytelse.

 

Startsiden
Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.