Hagen på Kleiva


Forrett med lutefisk

 
Til ca. 4 porsjoner  
   
Ca. 300 g lutefisk Strø godt med grovt salt på lutefisken, og la den stå i romtemperatur og i ca. 40 minutter.
  Legg fisken i ildfast form og dekk denne med folie. Stek deretter fisken i ovnen ved 180 grader, 10 - 12 minutter med varmluft.
   

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

   
200 g persillerot skrelles og kuttes i terninger. Disse kokes helt møre. Vannet helles av.
1,5 dl melk og 1 ss smør tilsettes og det hele moses til en jevn puré. Smakes evt. til med litt salt.
   
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
2 finhakkede sjalottløk freses med litt smør.
2 dl tørr hvitvin tilsettes og dette kokes inn til ca. halvparten.
200 g frosne grønne erter tilsettes og det hele kokes opp. Tilsett deretter 2 dl fløte og mos med stavmikser til en jevn suppe.
   
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
   
Ha en skje med persillerotpuré i fire små, dype boller. Plasser deretter et stykke renset lutefisk oppå puréen og hell over varm ertesuppe.
 
Dette blir en sikker suksess som forett til en bedre middag. Selv for folk som ellers ikke er glad i lutefisk.
 

Startsiden
Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.